EMI天然酶解風(fēng)味產(chǎn)品：是以各類(lèi)天然乳制品為原料，如奶油、黃油、奶 酪等，選取特定的生物酶，通過(guò)精準(zhǔn)的條件控 制，對(duì)乳制品中的乳脂肪進(jìn)行分解和修飾，從而 生產(chǎn)各種具有獨(dú)特風(fēng)味和口感的，呈香呈味物 質(zhì)。尤其是酶解產(chǎn)物中占主要成分的中短鏈乳脂 肪酸，不僅能提供豐富的乳香風(fēng)味，而且能提升 乳脂肪帶來(lái)的飽滿豐潤(rùn)的口感，為產(chǎn)品增強(qiáng)底味 與后味。此外，乳脂肪酶解還會(huì)生成各類(lèi)豐富的 天然化合物，如內(nèi)酯類(lèi)、甲基酮類(lèi)化合物，這些 天然化合物也具有獨(dú)特的乳特征的香味屬性。

產(chǎn)品用途：提供各種真實(shí)的乳品風(fēng)味，替代高成本乳原料；增強(qiáng)產(chǎn)品底味與后香，優(yōu)化風(fēng)味體系；強(qiáng)化產(chǎn)品脂肪口感，且不提高熱量；提升產(chǎn)品的味覺(jué)辨識(shí)度與味覺(jué)差異化。乳制品系列廣泛適用烘焙茶飲等場(chǎng)景。

應(yīng)用范圍：調(diào)制乳、發(fā)酵乳、含乳飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、再制奶酪、面包蛋糕、曲奇餅干、巧克力糖果、半固態(tài)調(diào)味料、中式湯底料等。

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